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Cucina ) Galateo ) I Piatti |
 | I Piatti I piatti, l'elemento più importante in tavola, per questo è opportuno usare sempre piatti di un medesimo servizio, inclusi piatti di portata, pirofile, zuppiere ecc. I piatti piccoli si usano per gli antipasti e in occasioni particolari per il pane, in questo caso se si servano pietanze da accompagnare con crostini o fette di pane imburrato va posto sulla sinistra poco più in alto rispetto ai piatti destinati al commensale e potrà essere completato da un coltellino. Il sottopiatto è una stoviglia estremamente decorativa ed elegante oggi molto rivalutata. Di dimensione maggiore e nelle forme e colori più vari va usato sotto i patti da pranzo ed è necessario che sia della medesima fantasia, fattura e qualità degli altri piatti, tranne se si usano sottopiatti in argento; in questo caso se il profilo é lavorato dovrà esserlo con il medesimo stile delle posate. Tale stoviglia non va usata se il tavolo è piccolo e i commensali rischiano di sentirsi "stretti". I piatti da pietanza, per il primo ed il secondo vengono quindi messi direttamente a tavola sul sottopiatto che verrà tolto dopo le seconde portate e gli eventuali contorni. In fine il tutto lascerà il posto alla frutta e al dolce. |
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