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Romane - Dessert ) Pan di Spagna |
 | Pan di Spagna Quello che serve (per 7 persone) 8 uova 200 gr. di farina 00 200 gr. di zucchero scorsa di un limone grattugiata burro Come se fà Montare i rossi d’uovo con lo zucchero, almeno 30 minuti (il composto deve diventare bianco). Versare la farina a pioggia e continuare a montare, incorporare le 8 chiare e le scorze grattugiate di limone. Ungere con il burro una teglia rettangolare riempiendola a metà (il Pan di Spagna si alza molto) e via al forno a 180 gradi per 30 minuti prima di aprire il forno per la prova stecchino. Per una buona cottura servono 40 minuti. Se si colora troppo, coprite con carta di alluminio. Janot |
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