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Romane - Primi ) Carbonara |
 | Carbonara Quello che serve 400 gr. di spaghetti n. 5 120 gr. di guanciale 3 uova 3 cucchiai parmigiano grattugiato olio, sale e pepe nero, (aglio) 1 cucchiaio di pecorino grattugiato Come se fà Tagliare a dadini il guanciale e soffriggerlo in un tegame unto con poco olio, mettere a vostro piacere uno spicchio d'aglio , levarlo appena rosolato. Sbattere le uova intere in un piatto, aggiungere il parmigiano, il pecorino, il sale e abbondante pepe. Sbattere il tutto bene bene, nel frattempo avrete lessato gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente aggiungeteli ben scolati al guanciale (sul fuoco leggero). Versate sopra il composto preparato e mescolate alcune volte (sul fuoco). Spegnete il fuoco e mescolare bene. Servite, aggiungendo per chi lo vuole altro pecorino. |
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