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Romane - Secondi e Contorni ) Fagottini alla romana |
 | Fagottini alla romana Quello che serve 100 gr. di farina 100 gr. di groviera 100 gr. di prosciutto 50 gr. di burro strutto per friggere gr. 100 parmigiano grattugiato 3 uova sale, pepe. Come se fà Tagliare il formaggio a dadini, unire il prosciutto cotto tritato, una cucchiaiata di parmigiano, un uovo, sale e pepe. Versare sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungere un pò di sale, il burro ammorbidito a pezzetti, 2 tuorli e un pò di acqua. Impastare bene, poi stendere con il matterello, facendo una sfoglia non troppo sottile. Ricavare dalla pasta tanti dischi e mettere su ognuno un pò del composto. Spennellare il bordo dei dischi con un pò di albume sbattuto, poi richiuderli bene, formando dei fagottini. Friggerli in una padella con abbondande olio molto caldo, farli dorare, scolarli e asciugarli su carta assorbente. |
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