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Romane - Secondi e Contorni ) Frittata coi carciofi |
 | Frittata coi carciofi Quello che serve 6 uova 3 carciofi romani 2 cucchiai di olio di oliva 1 limone un pò di brodo sale, pepe. Così se fà Togliere le foglie dure ai carciofi e metterli in acqua con succo di limone. Scolarli, asciugarli e tagliarli a spicchi sottili, unirli con l'olio e cuocerli, irrorandoli con qualche cucchiaiata di brodo. In una terrina, sbattere bene le uova, salare, pepare e aggiungere i carciofi (senza sugo di cottura) alle uova e mescolarli bene. Poi, in una padella con olio bollente, versare il composto, mescolare per qualche minuto e appiattire con una paletta. Quando sarà ben dorata, voltare la frittata e cuocerla dall'altra parte. Si può servire sia calda che fredda. |
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