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Romane - Secondi e Contorni ) Saltimbocca alla romana |
 | Saltimbocca alla romana Quello che serve 8 fettine sottili di vitello 8 foglie di salvia 4 fette non troppo sottili di prosciutto crudo 50 gr. di burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale. Come se fà Appiattire le fette di vitello e mettere al centro di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne. Mettere il burro in un largo tegame. Farlo soffriggere, mettere i saltimbocca e farli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva. Salarli, irrorarli con il vino e cuocerli per 5 minuti. Servire accompagnando con purè di patate e piselli al burro. |
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