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Salsa maionese Ingredienti (per 4 persone circa 2 dl di salsa) Tempo 15-20 minuti - difficoltà media 1 tuorlo di uovo freschissimo 2 dl di olio leggero (oliva o mais) succo di 1/2 limone filtrato o 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco sale Preparazione Mettete il tuorlo perfettamente privo dell'albume e del germe, se c'è, (per evitate di fare impazzire la salsa) in una tazza con un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di limone o di aceto, mescolate adagio e sempre nello stesso senso, con un cucchiaio di legnofino ad amalgamare il tutto. Aggiungete, sempre mescolando, poche gocce di olio, poi versatelo piano piano tutto. Mescolate più in fretta se vedete che olio e tuorlo sono amalgamati. Quando la salsa è divenuta densa versate il succo di limone o l'aceto restantee continuate a mescolare pino a raggiungere la densità desiderata CONSIGLI Per un gusto speciale, alla fine, potete aggiungere un pochina di senape. Se la maionese viene preparata a mano, usate una grossa tazza; se usate il frullino elettrico utilizzate un recipiente alto e stretto. ... E SE LA MAIONESE IMPAZZISCE? Se la Maionese non si addensa, mettete in una ciotola pulita un altro tuorlo fresco, e ricominciate la lavorazione aggiungendo, invece dell'olio, la salsa "impazzita".