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Salsa Tonnata Ingredienti (per 4 persone) Tempo 20 minuti - difficoltà media 2 dl di salsa maionese preparata con 2 tuorli 200 g di tonno sott'olio 2 acciughe sotto sale 1 cetriolino sottaceto (facoltativo) 2 cucchiai di capperi sottaceto Preparazione Dissalate le acciughe, spezzettatele dopo aver tolto la lisca centrale e la testa. Sciacquate i capperi e il cetriolino, scolate il tonno dall'olio, sbriciolatelo. Riunite tutti gli ingredienti nel mixer e frullateli. Incorporateli alla maionese e mettete in frigo. CONSIGLIO Puoi aggiungere una punta di senape.

Salsa per il Vitello tonnato Ingredienti (per 4 persone) Tempo 45 minuti - difficoltà media 200 g di tonno sott'olio 20 g di prezzemolo 50 g di capperi tritati, lasciandene alcuni interi 1 cipolla a fettine 1 carota 2 limoni 1 gambo di sedano 1 bicchiere di aceto 1 d'olio d'oliva 6 acciughe pulite e finemente tagliate alloro, basilico, sale, pepe in grani. Preparazione Mettete in una pentola, acqua sale, carota, sedano, acciughe e cipolla, prezzemolo, basilico, alloro e pepe, che far bollire insieme al vitello legato a salame. Passare al setaccio le verdurebollite e gli aromi della pentola. Passare al setaccio il tonno. Mettere in una terrina tonno e verdure setacciati aggiungere i capperi e mezzo bicchiere di olio, spremervi il succo dei limoni. Mescolare forte fino ad ottenere una salsa omogenea, aggiungere aceto e l'altro olio. Questa salsa va servita solitamente sul vitello fatto lessare, tagliato a fettine su cui cospargerete la salsa guarnendo il tutto con i capperi interi. CONSIGLIO Lasciate il vitello tonnato in frigo per circa 5 ore, va servito freddo.