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Varie - Secondi ) Frittata di fiori e zucchine |
 | Frittata di fiori e zucchine Ingredienti (per 4 persone) Tempo 30 minuti - 7 fiori di zucchina 2 zucchine 5 uova 700 gr di fagiolini 2 mozzarelle medie 3 ravanelli o pomodorini per decorare cipolla sale, olio Preparazione Mondate e lavate i fagiolini, da lessare in acqua salata. Lavate i fiori di zucchina e le zucchine. Tagliate le zucchine a rondelle e spezzettate i fiori. Prendete una padella antiaderente dove mettete la cipolla tagliuzzata, i fiori e le zucchine. aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e 3 o 4 cucchiai d'olio. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto per almeno 15 minuti (le zucchine devono diventare morbide). Sbattete, nel frattempo, le uova per la frittata, aggiungendo il sale, fino a fare amalgamare bene il tuorlo e l'albume. Quando l'acqua nella padella si è ben asciugata e le zucchine sono cotte, versate le uova sul preparato mescolando un pò con un cucchiaio di legno, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per circa 3 minuti. Girare sottosopra la frittata e quando è ben dorata riporla su un piatto piano di portata. Distribuite intorno alla frittata, alcune fettine di mozzarella da un lato e i fagiolini conditi con olio dall'altro lato. Guarnite la mozzarella con spicchi da ravanelli o con fettine di pomodorini. Ricetta di nonna Ornella |
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