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Minestra di farro Ingredienti (per 4 persone) 350 gr. di farro 300 gr. di pomodori 100 gr. di cotiche di maiale spellate e bollite 100 gr. di guanciale 1 spicchio di aglio basilico,maggiorana 1 cipolla, sale e olio Preparazione Tritare finemente il battuto di guanciale e aglio e farlo soffriggere con un pò d'olio e un pizzico di maggiorana, aggiungere la cipolla tagliata a fette e farla dorare. Versare i pomodori spezzettati e il basilico tritato. Quando i pomodori saranno cotti, aggiungervi le cotiche tagliate a pezzetti e un pò del loro brodo; unire acqua calda sino ad avere un litro di brodo. Aggiungere sale e pepe e cuocere per una ventina di minuti. Versare il farro, mescolare bene e servire dopo circa venti minuti, accompagnando con pecorino grattugiato. Inviata da Daniele